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“十全十美”健康年菜--南京十样菜(JINWEN美食)

添加时间:2015-03-11 01:58:28 | 作者:|  Jinwen| 浏览:

 作者网名JINWEN                 居住城市: Allen

 

 

 十全十美”健康的年菜-------南京十

 

 

 

菜是老南京人的称呼,也叫素什,是老南京人家春节过年的必备健康菜。

 

 

食材、茨菰、黄花菜、雪里蕻,以及本地的香芹或溧阳白芹,有南京人最吃的冬笋、黄豆芽、菜、豌豆叶。

 

做法介   菜分炒,炒完之后在放在一起拌。而老南京人,像菠菜和芹菜菜是不用下炒的,原因是南京本帮菜除了味道香,咸淡适中外,特注重造型和色彩。菠菜炒之后,再和其 他菜拌在一起很快就会黄,口感差。所以菠菜和芹菜都只要用 开水一下就可以了,而芹菜烫过之后要少用点抓一下,口感会 得脆嫩,色彩能持久,保持漂亮的色。 藕片和茨菰可以一次炒,要注意的是茨菰切好以后要用冲洗一下。另 外,黄花菜、黑木耳和香菇可以一起炒,腌菜和雪里以及胡卜一 起炒。一次不要炒太多,吃一个星期的量就可以了

 

要放化开的糖水和少量的生抽,口味重的可以放点,每次装端上桌可以淋点麻油。

 

口感:吃起来鲜香脆爽,要的就是这种舒适的健康感!人生在世还能有什么比家人健康和自己健康更重要的呢!过年,要得就是健康和祈福!

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